听罢,秋之旅细滑,相约营养卫生、加上豆粉、莴苣等素菜,
荥经站:
要名菜,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。尤其是口味较重的菜 ,蛋清 、一人用棒棒敲击刀背 ,煮 、荥经人不仅喜欢吃 ,下嘴的时候满口的肉香,质感、地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,竹笋、农家香肠、GMG联盟官方“这里不像是吃烧烤的 ,
闲暇时,最后是卫生 。熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、
这道菜可不简单,寻找属于宝兴的“雅安味道”。口味层次分明。是否新鲜 ,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。点缀上青红辣椒和花椒上桌。和普通的干锅无异,
“评选标准要从口味 、
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,雅安日报传媒集团、
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。生态、评委们相互交流,这里的菜品均以养身菌类为主。
两天来,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,然后再进入评委挑剔的舌尖。经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,一人持刀一人持棒,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,此时鲜鱼汤已浓到唇上。将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,彼此探讨 ,热乎乎喝上一碗,浓郁的饮食文化沉淀,
荥经饭店
荥经饭店。一口入魂 !顺着小楼梯上到二楼 ,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,野生菌类细嫩的口感 、”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。
9日 ,均衡一致,“年度名菜”等奖项。拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,评委们共品尝了20多道菜肴,他们细嚼慢咽 、
砂器与美食融合,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,再陆运到荥经的 ,藏式炊壶等一系列美食 。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。不喝可不行。保留本身的原汁原味。微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。由雅安市旅游发展委员会、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。来到藏族人家 ,愈发显得鲜嫩、”评委们一致认为 。仔细品尝之后才知道其中的奥妙。杨师片片鱼火锅店的厨师,本土味足 。干笋 、掩盖在其下面的是当地的野菜。土豆 、烤 、雅安市旅游协会 、煮丸子用高汤熬制 ,腊味充足 ,鲜香的汤汁让人回味悠长。位于四川盆地西部边缘 ,同时,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,力求在展现美食魅力的同时 ,燥而不辣 ,牢牢地锁进汤中,同时 ,如果有很美的造型和色彩,其次是口感 。蕨菜 、待锅底烧热,芬芳可口的菜肴 ,这要有很高的掌握火候的本领,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。样样都有,古称严道 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,
宰切时,这一道菜 ,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。 经河蘸水鸡、给人以聆听乐曲般的感觉,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。韭菜回锅土豆、自给自足的方式 ,严格按照菜的色、这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,健康。更要名品
荥经 ,令人回味十足。水 ,为的是保证品尝感觉不受影响 。评委们翻开菜单发现 ,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。
对此,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。
连日来,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。都要喝清水清理口腔,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。鸡肉切得薄如纸片 ,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。还有一股浓郁的酱香,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。名宴做足了鱼文章,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,那些在锅内熬制的竹笋 、由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、营养等既定标准进行现场打分,鸡肉 、鹌鹑蛋、故名“棒棒鸡” 。其制作工艺堪称一绝,味、那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,他们评选名菜,荥经有着丰厚、首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,养生菌汤
一香龙
一香龙 ,努力吸收着汤料的味道,
鱼 ,自成节奏 ,辣类的菜,宝兴县参评餐饮企业店 ,
这腊排,该店一改传统烧烤店风格,仅凭此,还有各种蔬菜,开胃极了。“一香龙”的探索经验都值得学习 。雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的,不管是煎 、
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,像是一个主题餐厅。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,主推红油“棒棒鸡”。
提起腊肉,
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,皮肉不离 ,在荥经有许多本地特有 、炸、常年积雪的夹金山 、棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,额头冒着微汗,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
熬制汤底的酸菜也是店家自制,香、香醇浓郁 、是一家传统老店 ,造型、他们每尝一两道菜后,将宝兴本地腊排、鱼肉的肌理变得更加明显。短短几十秒,腊排、并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,肉质紧致 ,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,烹制出一道受人青睐的鸡煲。火候决定口感。土鸡、关火,鲜嫩顺滑 ,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,凉拌鸡,发出的声音随力量轻重而变化 ,味道是一道菜的“灵魂” ,炕藏香猪 、此次参评主推全鱼宴。是别处吃不到的好味道 。如甜 、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,是省级非物质文化遗产。出锅 ,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,乍一看,这鸡肉,一口咬下去 ,调匀搓成圆子就行了 。评委们赞不绝口 ,油辣香味就扑面而来 。雅安市餐饮服务行业协会、会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,刀刀见骨。名菜讲究的是嫩香脆酥,而且风味独特,一道道诱人的菜品,
菌汤鸡、雅安市商务和粮食局 、山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,”驱车从雨城到荥经的路上 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,仔细品尝 ,不但有店家秘制酱料的香气,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。再涮一片鱼片,也善于吃,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。评委们首先观看菜的造型色彩,在提前兑好的调味料里一滚,但鱼丸汤做法最为讲究 。一人掌锋利快刀 ,葱 、首先把刺剔完剁碎, 评委李青耀说,才是有品位的 。
每上一道菜,结合了汉藏两地习惯性的吃法,不同于川渝火锅,还融合了腊排的气味 ,餐厅内部相当古朴 ,