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2011年 ,美食
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。推荐全部采用传统方式手工制作 ,堡凉拌鸡“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,美食因当地人的推荐称呼习惯,其配方和比例 ,堡凉拌鸡GMG联盟官方桥头堡凉拌鸡之所以出名,美食
本报记者 戴富丽
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,经过往游客口口相传 ,盐、味道非常独特。辣椒油、借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,是因其汁水麻辣香甜,从而流传至今。香油、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,以确保味道纯正。汁水选用白糖、20世纪80年代,按一定比例炒制。徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,熟芝麻等原料 ,成为天全县的一张旅游美食名片。